卵を常温にしておく。
牛乳を人肌に温めておく。

ボールに卵白と卵黄を入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜたら、砂糖を３回に分けて入れ、もったりするまでよく混ぜる。

△を合わせて加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
☆も合わせて入れ、よく混ぜる。

薄力粉を振るい入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。

１の牛乳を入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。

ラップをして、常温で３０分寝かす。
（焼く前には、かるく混ぜてくださいね。）

直径約８センチの円形になるように入れ、フタをして焼く。
（お玉８分目くらい入れる）

表面に小さな穴があいてきたら、ひっくり返す。
裏は軽く焼けば大丈夫です。

焼けたら、濡らして固く絞ったふきんまたはペーパーなどをかけておき、あら熱をとる。
（乾燥しないようにしてください。）

２枚であんこをはさみ、まわりを軽く押さえたら、１個ずつラップをする。