牛すじは、食べやすい大きさに小さく切り、鍋に入れ、かぶるくらいの水で5分茹で、水で洗うを2～3回繰り返す。

1を圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水と赤ワインを入れて、加圧10分で自然放置する｡

玉ねぎをくし切りにして、フライパンで炒める。蓋をして弱火で火を通す。

2に3とトマトの缶詰め、調味料を入れて味をととのえる｡

ジャガイモをすりおろし、4に加えとろみがつくまで煮る。