ヘルシーで美味しいしっとりローストビーフ
ボイルで作るからヘルシーでしっとりジューシー！低コストで作れるアレンジ自在なローストビーフです。
このレシピの生い立ち
カナダビーフのモニターに当選！ネットで美味しい食べ方を調べました。赤身の肩ロースはステーキやローストビーフがオススメとのことだったので、ローストビーフに挑戦。油を使わないヘルシーでおいしい！我が家のカナダビーフレシピです。
ヘルシーで美味しいしっとりローストビーフ
ボイルで作るからヘルシーでしっとりジューシー！低コストで作れるアレンジ自在なローストビーフです。
このレシピの生い立ち
カナダビーフのモニターに当選！ネットで美味しい食べ方を調べました。赤身の肩ロースはステーキやローストビーフがオススメとのことだったので、ローストビーフに挑戦。油を使わないヘルシーでおいしい！我が家のカナダビーフレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉は1時間以上室温に戻す（寒い冬だったので一晩室温に置き翌朝調理しました）
触ってみて硬い筋があれば切れ目を入れる - 2
多めの胡椒とスパイス、塩を表面にぬる
ドリップが出たら拭う。 -
- 3
温めたフライパンで強火で表面を全て焼き固める。少し茶色くなる位まで。一面につき20.30秒程度
※何度もひっくり返さない -
- 4
一度お肉を取り出して1、2分休ませる。
※その間にお湯を沸かす -
- 5
鍋に野菜屑（玉葱、セロリの葉、無農薬リンゴの皮、人参の皮、生姜皮、ニンニクなどの香味野菜）と肉が浸る位水を入れ沸騰させる
- 6
沸騰したら肉を入れて密閉できる蓋（蒸気が逃げない蓋）をして、約1分茹でる。
-
- 7
※一晩室温に置いていたので30秒でもよかったかもしれません。火を止め、蓋を開けずに1時間以上放置して完成。
-
- 8
茹で汁を使ってソースも作りました。（材料:玉ねぎ、はちみつ、醤油、酢）
ドライイチジクとの相性も抜群！ -
- 9
外国産ビーフなので絶対当たり！端っこ肉をハンバーガー風に。バンズで挟んだり、アボカドやチーズと合わせても◎
-
- 10
日本の牛ハラミのような肉感とラムのような雰囲気。思ったより癖がなくて筋も少なく食べやすかったです。
コツ・ポイント
豚の角煮など、ブロック肉を扱う時はいつもこの方法で、肉も水から火にかけます。でも、今回は完全に中まで火を通しきらないローストビーフなので沸騰したお湯から入れて短時間調理しました。
※野菜屑は冷凍して取っておくと便利です
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