ソースを作ります。弱火でフライパンを熱してバターを溶かし、小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ入れながら、木べらでよく混ぜます。

ダマにならないように気をつけ、とろみがついたら、ウニ6腹を入れ潰しながら混ぜ塩コショウで味付けします。

ソースは小麦粉と牛乳の量で調整して柔らかめに仕上げます。
次に熱湯に塩を入れ、バスタを規定時間1分前まで茹でます。

湯切りしたパスタとソースを1分間弱火で絡め昆布茶をかけ出来上がり。盛り付けにウニ、プチトマト、ブロッコリーを添えます。