お茄子は食べやすい大きさにきって飾り包丁を入れておく。

フライパンに多めの油を引いて１を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。

余分な油を拭き取ったら希釈しためんつゆを２に入れて一煮立ちさせたら器に入れて冷ましながら味を馴染ませる。