絹豆腐を水分切らずにそのまますり鉢へ。

滑らかになるまですっていきます。

さて、ここがヘルシーポイント。砂糖ではなく甘酒を使います。濃縮された甘酒の甘さが優しい甘さを作ってくれます。

味噌と甘酒で味を付けていきます。

ほうれん草、油揚げ、ごまを入れて、味見をしながら合えていき完成です！