レンコンを食べやすい大きさに切って酢水に浸しておきます。(変色しないようにするためです。)

鍋にレンコンを入れて浸るぐらいまで水を入れて火にかけます。(圧力鍋でやると時間短縮になります。)

15〜20分ぐらいでレンコンが柔らかくなってくるので調味料を入れて弱火で煮ます。