ひじきは水でさっと洗う。ボウルに豆腐とひじきを入れてスプーンやヘラでグルグル混ぜる。ひじきに水分を吸わせる感じで！

れんこんは皮をむき、５〜７㎜ほどの輪切りにして酢水にさらす。しばらくしたらザルにあけ、水気を切る。

ひじきが十分に水分を吸ったら、片栗粉を混ぜる。(水分量を見ながら調整)

れんこんの上に豆腐のタネをスプーンなどで平たく延ばす。あまり乗せすぎないように！もう一枚のれんこんで豆腐をはさむ。

両側から軽くはさむ。穴からはみ出し過ぎないよう注意！多少は穴に入った方がいいですが(^-^)

フライパンに多めに油を熱し、両面焼いていく。初めは弱火で蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通す。その間に★を合わせておく。

れんこんに火が通ってきたら、中火にして両面焼き目をつける。焼き目がついたら一旦取り出す。

油が多ければ拭き取り、★を入れて一煮立ちさせたられんこんを戻し入れて照り焼きにしていく。
汁気がなくなったら完成！