肉は一口大に切り、塩胡椒する。鍋にサラダ油を引き、焦げ目が少しつく程度にソテーして取り出す。

そのまま鍋に生姜、ニンニクを入れ香りが出るまで炒める。そこに△を入れ弱火でルーが溶けるまでかき回す。

火を一度止め、水を徐々に入れダマにならないように溶かす。火を付け◎を全て入れ溶かす。

ジャガイモ、人参は大きめに切り、ソテーしておいた肉とともに鍋に入れる。

蓋をして沸騰したらとろ火にして、アクをとり、40分煮る。塩を入れ味を調整する。

スープ皿にジャガイモなど具材を先に入れ体裁を整え、最後にスープを入れる。

ゆで卵、素揚げした野菜（カボチャ薄切り、ピーマン、茄子など）を好みでトッピングする。

一味唐辛子などで辛さを調整する。御飯にレモンを少し絞ると辛さがマイルドになる。