秋刀魚の薩摩揚げと明太チーズ餅巾着おでん
たまには１から手作りおでん♪
このレシピの生い立ち
たまに、1から手づくりしてくなるんです(笑)
秋刀魚が、お安いしね♪
アプリでひらく作り方
- 1
水に昆布を入れ弱火にかけ、沸騰直前に火を止めて鰹節で放置。豆腐は水切り。
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- 2
千切りしたニンジンとゴボウを酒・醤油・みりんで煮て冷ましながら馴染ませておく。
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- 3
秋刀魚は、頭と尾を落とし、内臓部分を斜めに切り取り、よく洗い大名おろし
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- 4
薄皮も剥きましょう
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- 5
よく叩いて
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- 6
ネギとショウガはみじん切り
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- 7
材料をすり鉢にあて、よーくすり、
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- 8
汁気を切ったニンジンとゴボウも混ぜ
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- 9
カレースプーン2枚で形を整え
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- 10
180℃の油で弱火で5分、音が変わったら引きあげます
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- 11
油はよく切りましょう
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- 12
餅は上下にラップをしてレンジで1分チン
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- 13
上のラップを外しチーズと明太を包みます(端を引っ張りながら貼り付けましょう)
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- 14
油抜きして麺棒を転がして開いた油揚げにいれて
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- 15
干瓢で止めます
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- 16
お出汁に、みりん・醤油・塩で巾着も入れて弱火にかけ
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- 17
沸騰寸前に薩摩揚げもいれて、ゆるーく10分
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- 18
柚子と辛子を添えていたただきます♪
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コツ・ポイント
揚物は、引きあげる際に1cm程10秒揚げ油に付けると、具材の油がスルスルと鍋に吸い寄せられて油切りされます。これ裏技！
12の餅を切る時は、キッチンバサミが楽チンです♪
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