ココナッツオイルのソフトレモンクッキー
いちーこぶた @cook_40132750
ココナッツオイル使用の低脂質なレモンクッキー。卵不使用です。
サクサクと言うより、カントリーマアムに近い食感です。
このレシピの生い立ち
脂質制限でも心置きなく食べれるクッキー目指して作りました。
ココナッツオイルのソフトレモンクッキー
ココナッツオイル使用の低脂質なレモンクッキー。卵不使用です。
サクサクと言うより、カントリーマアムに近い食感です。
このレシピの生い立ち
脂質制限でも心置きなく食べれるクッキー目指して作りました。
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- 1
分量は大体で大丈夫です。
- 2
薄力粉２００g
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- 3
砂糖70g、今回は上白糖で作りました。
-
- 4
ベーキングパウダー小さじ２
-
- 5
泡立て器でシャカシャカして、ダマを潰しながら材料を混ぜ合わせます
-
- 6
ゴムベラに持ち替えて、豆乳大さじ4を混ぜ合わせます
-
- 7
ボソボソだけど、気にしない
-
- 8
ココナッツオイル大さじ２を入れ混ぜ合わせると生地がまとまってきます。
-
- 9
今回は砂糖漬けレモンを使いました
-
- 10
レモンをみじん切りにして混ぜ混ぜ
-
- 11
ひとまとまりにして20分くらい放置
（省略可） -
- 12
オーブンを１７０度に余熱して、
生地を天板に並べていきます。
手で白玉団子くらいに丸めて潰す、丸めて潰すの繰り返し。 - 13
横に広がらないので、くっつかない程度にギュウギュウに並べて大丈夫です。
- 14
オーブン170度で、13~15分。
温かいうちに食べても美味しいです。
-
コツ・ポイント
特に無いです。ホットケーキ不使用なので手間は多く見えますが、簡単に作れます。
つくれぽ
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