挽き肉と塩胡椒をしっかり混ぜる

1と全ての材料を白っぽくなるまでよく混ぜる。そのまま冷蔵庫で2〜3時間寝かす。

4等分に分割

空気を抜きながらラグビーボールの型にし、オーブンペーパーを敷いバットに乗せたら上から手でつぶす。厚さは2cmくらい。

周りにヒビが入ったら寄せながら形良く整えて、ラップをして冷蔵庫で再び寝かす。

フライパンに油を敷いて、強めの中火で熱したらハンバーグを焼く。1分30秒〜2分。焦げないよう様子を見て。

フライパンを弱火にして裏返して蓋をする。そのまま蒸し焼きで5〜6分。
途中で蓋を開けない。

蓋を開けた時に表面に白っぽい肉汁が出ていたら焼き上がりのサイン。