さわやか八朔ピールさん
さわやかで美味しい八朔ピール！2月の楽しみ。のんびりした日にコトコト爽やかな香りに包まれて作ると癒されます。
このレシピの生い立ち
1月の中頃、実家でたくさんの八朔が収穫できるのでつくってみました。畑の隅に植えっぱなしなのでもちろん無農薬！お菓子に入れるように作ったのですが、そのままでも美味しいのでついつい手が伸びてあっという間になくなっちゃいます。
さわやか八朔ピールさん
さわやかで美味しい八朔ピール！2月の楽しみ。のんびりした日にコトコト爽やかな香りに包まれて作ると癒されます。
このレシピの生い立ち
1月の中頃、実家でたくさんの八朔が収穫できるのでつくってみました。畑の隅に植えっぱなしなのでもちろん無農薬！お菓子に入れるように作ったのですが、そのままでも美味しいのでついつい手が伸びてあっという間になくなっちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を4等分にカットして一晩水につけ、皮の内側の白いところをふやかせる。
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- 2
白いところは苦味が強いので、ギザギザスプーンでとる。
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- 3
皮をお鍋に入れ水から沸かして10分くらい煮る。沸かした水を捨て、2〜3回煮こぼす。
-
- 4
しっかり煮こぼしてあげると、苦味がやわらぎます。
まな板に取り出し粗熱を取る。
ここまでが下処理。 -
- 5
皮を縦に6本とれるようにカットする。
好きな形にくり抜いてもOK！ -
- 6
お鍋に皮、砂糖、ブランデーを入れ、ひたひたになるくらい水を入れ煮立ったら、ことこと弱火にして煮る。
-
- 7
蓋を斜めにして蒸気が出るようにして煮る。皮が透き通ってきて、水分が飛んでいくと焦げ付きやすいので最後は慎重に煮つめる。
-
- 8
鮮やかなオレンジ色に仕上がったら、クッキングシートに並べて乾かす。
-
- 9
粗熱がとれて落ち着いたら、グラニュー糖をお好みでまぶす。丸一日くらい干したらできあがり！
-
コツ・ポイント
八朔は収穫してすぐのものより、1ヶ月くらいおいて表面がしなっとした方が美味しくできました。ちなみに実はジャムにしました！
下処理後の八朔の量に対して、約60%くらいの砂糖でつくっています。甘さ控えめです。
つくれぽ
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