オクラを、分量外の塩で揉み、茹でて、冷まし、5mmくらいの薄切りにする。

長芋の皮を剥いて、1cm角くらいの角切りにする。
1のオクラと合わせ、ひとつまみの塩をまぶしておく。

そうめんを茹で、冷水でしめ、水気を切って皿に盛る。

トマトを洗い、皮ごとすりおろす。
めんつゆと、合わせておく。

3のトマトのタレをまわりから流し入れ、2のオクラと長芋を添え、塩だれと、半分に切った茹で卵をのせる。

本日使用の塩だれは、こちらからhttp://www.beppin-naraduke.com/?pid=119737280