海老の皮をむき背ワタとしっぽを取り除く。キッチンペーパーで水気をとる。
ブロッコリーは小房に切り分け、固めにゆでる。

ボールに卵を割りほぐし、塩コショウ少々を入れてフライパンで半熟程度に炒める。炒めたらボールに戻す。

フライパンに油をひき、スライスしたニンニクを炒め香りがでたら海老を入れる。両面色が変わったら酒を入れ蓋をして蒸し焼きに。

海老にほぼ火が通ったらブロッコリーを入れ、ウェイパーで味付けをする。卵も戻しいれて、ざっと混ぜ合わせる。