塊肉がなくても♪牛コマで⁈ビーフシチュー
あけちゃんち。 @cook_40055520
コマ肉で塊肉を作ってガッツリ食べましょう。市販のルウを使えば時間も半減できますよ。( *´艸｀)ｸｽｸｽ
このレシピの生い立ち
TVで醤油麹を使ったビーフシチューを作っていたので、参考にしました。
塊肉がなくても♪牛コマで⁈ビーフシチュー
コマ肉で塊肉を作ってガッツリ食べましょう。市販のルウを使えば時間も半減できますよ。( *´艸｀)ｸｽｸｽ
このレシピの生い立ち
TVで醤油麹を使ったビーフシチューを作っていたので、参考にしました。
作り方
- 1
ビニール袋に牛コマ肉と塩麹を入れよく揉み込み、30分くらいおいておきます。片栗粉を加えて更によく揉みます。
- 2
肉をひと塊りにまとめます。フライパンにサラダ油を熱し、全面に焦げ目がつくように焼いたら一旦冷まし4〜5等分に切ります。
- 3
玉ねぎ、じゃがいも、人参は大き目に切っておきます。ニンニク、マッシュルームは半分に、ごぼうは大き目の斜めに切っておきます
- 4
鍋にサラダ油、ニンニクを入れ炒め、野菜を固いものから炒めていきます。水、トマト水煮缶を加え柔らかくなるまで煮ていきます。
- 5
2の肉を鍋に入れ煮込みます。市販のルウを使う場合はここで加えます。(あればローリエも入れる)
- 6
ルウを使わない場合は、フライパンにバターを溶かし薄力粉を茶色になるまで中火で炒めます。⚪︎の調味料を加えて鍋に入れます。
- 7
器に盛り付けたら、生クリームをかけ、茹でたブロッコリーを添えてめしあがれ♡
- 8
パスタにもなります。パスタを茹で上げたら粉チーズバターをからめ、ビーフシチューをかけてます。ボロネーゼ風で美味しいです。
-
コツ・ポイント
肉は調味料を入れたらよく揉み込んで下さい。
肉を塊にする時ハンバーグを作る要領で空気を抜くようにして下さい。
焦げ目はしっかり全面つけて下さい。煮崩れを防ぎます。
温かいまま切ると崩れてしまうので、冷ましてから切って下さい。
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