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自家製ピリ辛サンマ
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自家製ピリ辛サンマ-レシピのメイン写真

自家製ピリ辛サンマ

MIorahoo
MIorahoo @cook_40243732

サンマの塩焼きより子供たちに人気です
このレシピの生い立ち
サンマの塩焼きに飽きると市販のピリ辛サンマが子供たちに大人気!
原料のサンマはふんだんにある
化学調味料は使いたくない
そこで考えたのが自家製のうま味調味料と熟成!
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2522364

サンマの塩焼きより子供たちに人気です
このレシピの生い立ち
サンマの塩焼きに飽きると市販のピリ辛サンマが子供たちに大人気!
原料のサンマはふんだんにある
化学調味料は使いたくない
そこで考えたのが自家製のうま味調味料と熟成!
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自家製ピリ辛サンマ

MIorahoo
MIorahoo @cook_40243732

サンマの塩焼きより子供たちに人気です
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原料のサンマはふんだんにある
化学調味料は使いたくない
そこで考えたのが自家製のうま味調味料と熟成!
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サンマの塩焼きに飽きると市販のピリ辛サンマが子供たちに大人気!
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材料

  1. 北海道産のサンマ 人数分
  2. 唐辛子（粉末） 適量
  3. 天然塩 適量
  4. 自家製うま味調味料 適量
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作り方

  1. 1

    頭と尾　内臓を処理し洗浄する
    水気を拭き取る

  2. 2

    サンマの重量に対し１％ほどの天然塩に唐辛子と自家製うま味調味料を適量混ぜ込む

  3. 3

    あとは捌いたサンマに、まんべんなく振り掛けるだけ

    • 自家製ピリ辛サンマ作り方3写真
  4. 4

    冷蔵庫の一番低い温度（庫内底部）で３日間熟成

  5. 5

    焼き上げる前は水洗いせずキッチンペーパーなどで唐辛子を拭き取り焼きましょう

    • 自家製ピリ辛サンマ作り方5写真

コツ・ポイント

冷蔵庫に低温庫（１～３℃）がある場合は５日～１週間ほど熟成させると更に美味です
焼く場合は焦げやすいので注意が必要です

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MIorahoo
MIorahoo @cook_40243732
2014/02/28 03:03に公開
日本人の伝統的な食文化の無形文化遺産への登録を決めた今日本の食文化『和食』を担ったうま味素材の一つ『昆布』を世界へ誇れるよう本物のKOMBU＝UMAMIを広めたい熱血オヤヂMI.orahooです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19587715
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