鶏胸肉は半分に切り、観音開きのように厚さをなるべく均一に切り開く。フォークで穴をあける。

ジップロックに牛乳を入れ、鶏胸肉を漬けこむ（30分以上がベター）。

ジップロックから取り出し牛乳は捨て、水気をきってから塩コショウをふっておく。

小麦粉をバッドに入れ、肉に小麦粉をまぶします。

次に溶き卵をくぐらせます。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして、蓋をし、焼き目がつくくらいやきます。

ひっくり返して、皮目側にスライスチーズをのせます。また蓋をして焼き色がつくまで焼き、火を止めます。

次に、鍋に水を入れて加熱し沸騰したら火を止めてビーフシチューの素を入れて溶かします。溶かしたら再度とろみがつくまで温める

お皿に肉を盛り付け、デミグラスソースをかけて完成です。