薬膳 大根ステーキなつめ(棗)ソース
スパイスご飯 @cook_40215165
なつめ(棗)は薬膳では胃腸を強めて元気にさせる、造血機能促進、精神を安定させる効能があるそうです。甘く味わい深いソース。
このレシピの生い立ち
甘いのでおやつとして食べられることの多いなつめを、普通の食事で食べたいと思い、レシピ開発しました。生徒さんからも好評でした。
薬膳 大根ステーキなつめ(棗)ソース
なつめ(棗)は薬膳では胃腸を強めて元気にさせる、造血機能促進、精神を安定させる効能があるそうです。甘く味わい深いソース。
このレシピの生い立ち
甘いのでおやつとして食べられることの多いなつめを、普通の食事で食べたいと思い、レシピ開発しました。生徒さんからも好評でした。
作り方
- 1
棗は熱湯に浸し、戻す。1時間経過した時に中の種を取り、そのままあと1時間浸す。
- 2
大根は面取り格子切りし、ひたひたの湯、又はコンソメパウダーを入れた湯で串が通るまで煮る。
- 3
大根を水切りし、両面に薄く強力粉をまぶし、焼色が付くまでしっかり焼き、皿に盛る。
- 4
①を浸し汁ごとミキサーにかけ、フライパンに出す。★を加え、100ccになるまで煮詰め、大根の表面と皿の下にかける。
コツ・ポイント
4の工程でゆっくり煮詰めていくことがポイントです。それによりとろみとバルサミコ酢の豊かな風味が引き出されます。
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