棗は熱湯に浸し、戻す。1時間経過した時に中の種を取り、そのままあと1時間浸す。

大根は面取り格子切りし、ひたひたの湯、又はコンソメパウダーを入れた湯で串が通るまで煮る。

大根を水切りし、両面に薄く強力粉をまぶし、焼色が付くまでしっかり焼き、皿に盛る。

①を浸し汁ごとミキサーにかけ、フライパンに出す。★を加え、100ccになるまで煮詰め、大根の表面と皿の下にかける。