メバルの唐揚げ

Name: メバルの唐揚げ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: メバル 2尾; 塩、こしょう 適量; 片栗粉 大さじ2; 大根おろし 大さじ2; 刻みネギ 適量; 七味 適量; ポン酢 大さじ2; 揚げ油 適量

うおいち @uoichi

小さいメバルは煮付けにしても骨ばかりで食べるところが少ししかありません。こんなのは空揚げが一番。初レポいただきました。
このレシピの生い立ち
上手に揚げればヒレや骨までバリバリ食べられます。

メバルの唐揚げ

うおいち @uoichi

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材料

2人分

メバル 2尾
塩、こしょう適量
片栗粉大さじ2
大根おろし大さじ2
刻みネギ適量
七味適量
ポン酢大さじ2
揚げ油適量

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作り方

1

切れ目を入れる。メバルの背側、腹側に骨に沿って背骨まで切れ目を入れ、中央の背骨の部分にも縦に切れ目を入れます。
2

①のメバルにかるく塩・コショウをし片栗粉をまぶし170℃くらいの中低温の油で７～８分狐色になるまでじっくりと揚げます。
3

もみじおろしときざみ青ネギを入れたポン酢でいただきます。

コツ・ポイント

魚に入れる切れ目は表裏の両面やります。メバルはエラぶたに鋭いとげがあるので、刺さないように注意してください。これで揚げた時に油が直接骨に当たります。
中低温の油でじっくりと揚げることがポイントです。

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つくれぽ

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うおいち @uoichi

2019/03/15 02:33に公開

日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/

このレシピのキーワード

から揚げ片栗粉大根おろし

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