鯛の頭でお安く鯛めし
頭やあらでお安くおいしく♪
このレシピの生い立ち
会社帰りのスーパーで、夕方は鯛の頭が激安になるので。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛の頭の下処理を。熱湯につけて少し経ったらお水へ。うろこと血あいを丁寧に取り除く。塩を少々(分量外)しておく。
- 2
洗ったお米に、調味料を足して調度良い分量となるよう水を入れ、鯛を乗せて普通に炊く。
- 3
炊いている間に、大葉と生姜の甘酢漬けを千切りにしておく。(なくても可)
- 4
ご飯が炊けたら鯛の頭を取りだし、蒸らしている間に身を取る。
-
- 5
15分くらい蒸らしたら、鯛の身を戻してさっくり混ぜる。生姜を加える場合はこのタイミングで。
- 6
お茶碗によそい、大葉をあしらう。
コツ・ポイント
水ではなくお出汁で炊いたほうがより美味しいと思いますが、水で問題ありません。味が足りなければ、炊けた段階で塩少々して下さい。。
鯛の身は大きめにほぐした方が良いです。
骨はさらに出汁として使えます。
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