ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで角が立つくらいまでしっかりと泡立て、卵白用の砂糖を２回に分けて加える。

別のボールに卵黄と卵黄用の砂糖を入れて、白っぽいクリーム状になるまで泡立てる。

３に１とヨーグルト、サラダ油を加えて混ぜる。※液体は底にたまりやすいので、底から持ち上げるようにして混ぜて下さい。

薄力粉をふるいながら入れる。お好みでチョコレートをすりおろしながら加える。

５に２のメレンゲを半量加え、底からすくい上げるようにして混ぜたら、残りも加えてざっくり混ぜる。

シフォンケーキ型に入れて、軽く落として気泡を抜く。

１７０度に予熱したオーブンで、３５～４０分焼く。

型から取り出せば、コーヒーシフォンケーキの出来上がり♡

パン切り用のギザギザ包丁で４等分にスライスする。２枚はそのまま側面に、残りは切り分けて、必要な部分に使います。

直径１２～１３㎝位のボールを用意し、ボールに沿わせてラップを敷き、スライスした生地を置く。

底の部分に、適当な大きさに切った生地を詰める。同じものを２つ作る。

＜チーズムース＞卵白をハンドミキサーでしっかり泡立て、卵白用の砂糖を加えてメレンゲを作る。

生クリームを８～９分立てに泡立てる。

◎を合わせてふやかしたものを、レンジ５００Wで２０秒加熱して溶かす。

常温に戻したクリームチーズに砂糖、卵黄、レモン汁、ラム酒の順に加える。※フードプロセッサーにすべて入れて混ぜてもOK。

１７に１６のゼラチン液を加え混ぜたら、１４のメレンゲ、１５の生クリームも加えて、へらで泡を潰さないようにざっくり混ぜる。

１３の中に、１８を等分して流し入れ、軽く落として気泡を抜く。

残りの生地を適当に切り分けて、蓋をし、ラップをして、冷蔵庫で２時間～冷やし固める。

ムースが固まったら、上部のラップを外し、盛り付け用の皿に受けて取り出す。

ボールにデコレーション用の生クリーム、砂糖、ラム酒と、茶こしでふるいながら純ココアを入れてよく混ぜる。

氷水でボールの底を冷やしながら、ハンドミキサーで８分立て位に泡立てる。

２１に、２３のホイップを塗る。

お好みのデコレーションをすれば出来上がり。今回は苺、寒天ゼリー、ミニチョコレートを使用しました。

ホイップも少し余るので、少量ならデコレーションも楽しめます。

断面はこんな感じに仕上がります。

一つは自宅用、一つはプレゼント用にされるのもお勧めです。