サトイモのもっちもちマフィン
基本のお化けマフィンの生地に蒸したサトイモを入れてもっちもちもったり素朴なマフィンに。こっちもお化けになってます。
このレシピの生い立ち
キッチンえり。さんのレシピがあまりにもお気に入りになってしまい、いろんなパターンで使用しようと思いやってみました。
今、気づきましたが柚子を足してみても美味しいかもですね。絞り汁に外の皮も
サトイモのもっちもちマフィン
基本のお化けマフィンの生地に蒸したサトイモを入れてもっちもちもったり素朴なマフィンに。こっちもお化けになってます。
このレシピの生い立ち
キッチンえり。さんのレシピがあまりにもお気に入りになってしまい、いろんなパターンで使用しようと思いやってみました。
今、気づきましたが柚子を足してみても美味しいかもですね。絞り汁に外の皮も
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍の里芋の場合、柔らかくなるまで煮る。活力鍋の場合、凍ったまま１０分赤いオモシで煮る。水分量200㏄程度。料理酒50㏄
- 2
フレッシュの里芋の場合、活力鍋でお赤いオモシでゼロ分加熱する、圧が抜けるまで放置。水分量は150㏄、料理酒50㏄入れる
- 3
冷凍場合もフレッシュの場合も同等に冷めるまで放置中に生地を作る。
- 4
ホットケーキミックスにキャノーラ油、砂糖、卵、豆乳を次々にボウルに入れ、計量する。
- 5
ダマがなくなるようにかき混ぜる。
結構、生地がもったりする。 - 6
ゆるゆるに煮えた里芋を水分が入らないようにしながら泡だて器で里芋を7割崩しながらかき混ぜる。
- 7
カボチャのお化けマフィン同様にカップにつめていく。
上にアーモンドを乗せる。ノーマル型に2個目玉のように配置、ミニに1粒 - 8
180℃にて20分ミニ型を焼き、ノーマル型を25分焼くと水分量がっちょうどいい感じにもったりもちもちのマフィンになる。
- 9
ノーマル型のマフィンは白いお化けっぽくってとても可愛い感じになります。
里芋が結構固形のまま入っていると歪に膨らみます -
- 10
参考資料、カボチャのお化けマフィンの焼き方を見てください。細かく書かれています。レシピID : 19781096
- 11
＊思いつき＊
柚子の絞り汁を出来上がった生地練り込みカップに入れてトップに切った柚子の皮をちょこんとのせて焼く。 - 12
＊思いつき＊はまだやってないですが、たぶん美味しいかなと思てメモ書きしときました。
コツ・ポイント
料理酒を入れて煮ると適度に塩分量が入り、豆乳が足りない場合はこの煮汁を足しても美味しくできると思います。
2020/04＊国産のレモンもいいなっと思いつつ、ポッカレモンを大匙2杯入れてさらにバニラオイルを適量投入！今までより美味です！
つくれぽ
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