クランベリーを水でふやかす。ふやかしたら水気をキッチンペーパーでとる。胡桃を適当に割る。

クランベリー、胡桃、クリームチーズ以外をHBに入れて一次発酵までする。20分程したらクランベリーと胡桃を入れる。

生地を取り出し棒状に伸ばし4分割して丸める。この時生地がベタベタするので手に少し強力粉をつけながらやると丸めやすい。

生地を平たく楕円形にして細かくしたクリームチーズを乗せて摘むようにしながら包む。摘んだ部分を下にしてオーブン皿に置く。

クープを作る。カッターか剃刀が良い。刃先に油をつけて一気に切るといいです。切れたら生地に少量強力粉をふるう。