鮭の切身に塩を振ります。10分程度おき、表面の水気をキッチンタオル等でふきとります。

●のみりんと味噌を混ぜ合わせてソースを作っておきます。
※分量は二包み分になります。一包みにつき半量を使用。

野菜を準備します。
にんじんは千切り、たまねぎは薄くくし形にスライスします。

きのこを準備します。えのきは下部をとり、上下二等分に、他のきのこは食べやすい大きさにします。

クッキングペーパーを適当な大きさに切り、えのきの下部、たまねぎを中央におきます。

①の鮭を乗せ、軽く塩コショウをし、②のソースの1/4をかけます。

にんじん、えのきの上部、他のきのこをのせ、②のソース1/4、醤油小さじ1/4、バター1片をのせ、酒大さじ２をふります。

ペーパーを写真のように包み、フライパンに並べます。

蓋をし沸騰するまで（1、2分）強火で、その後は弱火で15～20分蒸し焼きにします。※切身の厚さにより調整してください。

できあがり。きのこのなんともよい香がします。レモンを絞っても◎