ボウルに粉類を入れかき混ぜ、中央をくぼませそこに砂糖とイーストを入れる。豆腐は崩して入れ、塩はイーストと離して入れる。

まとまってきたら、ボウルの中でこね、ボウルの粉を生地が吸収したら、台に出して7分程度こねる。

■一次発酵■
綺麗に丸めて、乾燥しないようにして、2.5倍くらいになるまで一次発酵。

■分割・ベンチ■
3分割し、優しく丸め直して、乾燥に注意してベンチタイム20分。
（全量288g/@96g）

■成形■
打ち粉をした台に、閉じ目を上にして置き、麺棒で横長に伸ばす。

三つ折りにして、閉じ目を押える。

縦に置いて、麺棒で5cm幅くらいで縦長に伸ばす。

手前からクルクル巻いて、しっかり閉じる。この時正方形になるようにするのがコツ。

型に閉じ目を下にして入れ、上から軽く押さえる。

コーン入りと、ひよこ豆入りも作りました。巻く時に豆をのせてクルクル巻きます。

■二次発酵■
乾燥に注意して二次発酵。写真のように生地の高さが、型の高さと同じになればOK。

焼けました♪
トップの網目模様は、焼く前に、蒸し器用の目の粗い布を被せ、強力粉を振ってます。

ちょっぴり木綿豆腐っぽく？？(笑)

カットするとこんな感じ。左からプレーン・コーン・ひよこ豆です♡

※今回は型を自作しました。牛乳パックを5.5cmの高さに切っただけのものです。内側にクッキングシートを敷いてます。