きんかんは塩水で洗い水を切っておく。

新ジャガはタワシで洗い、レンジでチンして半分位火の通った状態にしてから素揚げする。

鍋に★印の材料を全て入れて②の素揚げした新ジャガを入れ強火にかける。

煮立ったら①のきんかんを入れて落し蓋をして強火で煮詰める。

鍋を回したり具材を傷つけないように上下をかえしたりしながら煮汁がトロッとするまで煮からめる。