テールを水から下茹でします。
（意外に汚れがついていますので、下茹でが必要です）

テールを鍋に入れ、生姜と白葱の青い部分とともに４時間～８時間ほど煮込んでください（灰汁、油をこまめにとり除いて下さい）

スープに、薄切りの人参・大根、お好みのキノコ、その他お野菜を入れます。

③出来上がりには、お好みで塩コショウで味を調えます

上にキムチと青ネギの小口切、溶き卵をまわし入れ、出来上がりです。ご飯を入れて少し煮たらクッパの｣出来上がりです。