キヌア１カップをよく洗い、同量の水に日本酒を加えて炊飯器で炊きます。お鍋でもできます。日本酒は臭み取りですがなくても可。

キュウリは縦方向に4つ割りにしたものを5ミリ幅に切ってコロコロした形に切ります。

玉ねぎは粗めのみじん切り。パプリカは５ミリ角ぐらいに切ります。

マンゴーも５ミリ角ぐらいに切ります。マンゴーの代わりに皮付きで食べる葡萄などでも可。ちょっと甘さを追加するだけです。

炊けたキヌアを冷ましてから、2〜4で切ったものと、調味料、冷凍の枝豆を加えてさっと混ぜます。

冷蔵庫で冷やしていただきます。