鳥好きの為の親子丼(煮汁濃いめ)
☆がぶりえる☆ @cook_40189599
甘辛めの親子丼です。
黄身のコクを濃く感じ
鶏肉の弾力を楽しみもうっ
ふわふわ系じゃなくて
トロットロ系親子丼ですっ
このレシピの生い立ち
なんとなく作りたくなったのがきっかけ。
で作ったら美味しかったからレシピに残しました。
鳥好きの為の親子丼(煮汁濃いめ)
甘辛めの親子丼です。
黄身のコクを濃く感じ
鶏肉の弾力を楽しみもうっ
ふわふわ系じゃなくて
トロットロ系親子丼ですっ
このレシピの生い立ち
なんとなく作りたくなったのがきっかけ。
で作ったら美味しかったからレシピに残しました。
アプリでひらく作り方
- 1
【出汁】
鶏皮1000g
お水2000cc
を鍋に張り、自ら火を起こして
出汁をとる
※アクはこまめに取りましょう - 2
鶏肉の下ごしらえ
・モモ肉の皮を取り除く
・筋を取り除く
・お肉は小さめに刻む
・鶏皮を刻む - 3
玉ねぎの下ごしらえ
・薄くスライスする
・ほぐしておく - 4
【煮汁】
醤油(たまり1:黒豆1:普通1 の割合) ※お好みで
本みりん
をあわせてを煮汁を作る - 5
火入れの準備
【出汁】30cc
【煮汁】70cc
を鍋に入れ
玉ねぎ、刻んだ鶏肉、刻んだ鶏皮、をいれて
ほぐしておく - 6
火入れ
中火で沸騰まで煮て
沸騰したら3分程度煮詰める
※あまり触らないのがコツ - 7
たまご
たまごは荒くといておき
1/3をのの字に入れる - 8
仕上げ
少し固まったら更に1/3
少し固まったら更に1/3
いれて火を落とす - 9
盛り付け
丼にゴハンを盛り、
具を掛けたら、
お好みで三つ葉を添えて完成!!
コツ・ポイント
・鶏肉は小さめ(大きいと食べにくい)
・鶏皮を入れる
・煮込み時はいじらないで
・煮汁を煮詰める(色、味、ともに締まる)
・卵は複数回に分けて火を通す
★鶏皮の甘みが美味しい〜
★ゴハンと一体で食べやすいっ
★作るのにちょっと手間…
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19598014
