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カワハギのお澄まし
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カワハギのお澄まし-レシピのメイン写真

カワハギのお澄まし

キクポン
キクポン @cook_40012987

刺身を嗜んだ次の朝はお澄ましを嗜もう
このレシピの生い立ち
盛り付けた後、身を解すと面倒なので初めに解してみたら、簡単に調理できることが分かりました。

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カワハギのお澄まし

キクポン
キクポン @cook_40012987

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材料

  1. カワハギ 1ぴき
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作り方

  1. 1

    新鮮なカワハギを頭を切った後、3枚におろし、身は刺身に、頭と背骨はお澄ましに残す。

    • カワハギのお澄まし作り方1写真
  2. 2

    １で残った頭と背骨を、お澄ましに必要な程度の量の水で灰汁を取りながら、数分茹でる。

  3. 3

    茹でた頭と背骨から身を解す。２の茹で汁は軽く濾す。

  4. 4

    濾した茹で汁を細く切ったネギを加えて温め、塩で味を調える。３の身と共に盛り付けして完成

コツ・ポイント

お店でおろしてもらうと楽でしょう。茹で過ぎないように注意して下さい

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キクポン
キクポン @cook_40012987
2014/01/19 04:47に公開
○自然豊かな多摩から　☆家庭料理　などのレシピを掲載　（ツクレポ、コメント歓迎！カテゴリ推薦宜しくね☆ブログにはS君の朝食、グルメの会、週末の食卓などを掲載　（レシピのリクエスト歓迎！）近く、献立にも記事を掲載する予定。乞うご期待を●食べログでもよろしくね　　　　　　 　　　　　　　
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