生鮭は水分を拭って黒胡椒を両面に振る。にんにくと白ネギはみじん切りにする。★を予め合わせておく。

フライパンにオリーブ油、にんんくと白ネギを入れて弱火にかけ香りが立つまで炒める。

2が香り立ったら、生鮭の皮の付いた面から入れて中火で2分焼く。

3を裏返して1分焼いたら酒を回し入れて蓋をし、1分蒸し焼きにする。

4の蓋を取り、弱火にして★の合わせ調味料を入れて全体に絡めるようにする。

5にさらにバターを加え、バターが溶けたら火を止める。

6を皿に盛り、彩りに青ネギを散らす。