茄子は薄切りにして水にさらしておく。
エリンギも薄切り、シシトウは斜め半分に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1入れて炒め、全体に火が通ったら香味シャンタン、マヨネーズを加えて炒める。

全体的に火が通ったら塩胡椒で味を整えて出来上がり。