鮭を食べやすい大きさに切る。小麦粉を薄くつけ、多めの油で表面がかりっとするまで揚げる。

〈タルタルソース〉玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしよくしぼる。固めに卵を茹で、みじん切りにする。●を全て混ぜ合わせる。

〈南蛮ソース〉〇を鍋に入れ、火にかけ砂糖が溶けるまで煮詰める。

キャベツを千切りにし、皿に盛る。その上に南蛮ソースを絡めた鮭を置き、最後にタルタルソースをかければ完成。