キャベツは大きめの一口大、ピーマンはヘタと種を取り一口大に乱切り、ネギは縦半分に切り斜め薄切りにしておく。

豚肉は6〜7cmに切る。

フライパンにたっぷりの熱湯を沸かして塩少々を混ぜ、豚肉の色が変わるまでさっと茹でざるにあげる。

フライパンにサラダ油大さじ1、ネギ、にんにくを入れ弱めの中火で熱し、ネギがしんなりしたらタレ用の豆板醤、甜麺醤を加える。

20秒ほど炒めてから豚肉を戻し入れ、中火にしざっと混ぜる。

キャベツ、ピーマンの順にのせ、タレ用の酒を鍋肌から回しいれ、蓋をし1分ほど蒸し焼きにする。

蓋をとって火を強めキャベツがしんなりするまで1分ほど炒める。

タレ用の醤油をまわしかけ、手早く炒め合わせて火を止める。