柚子皮を千切りにします。

強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、スキムミルクをボウルに入れ、ぬるま湯を一気に投入し、よくこねます。

②がまとまってきたら、①の柚子皮を加え、全体に練りこみます。
丸めてボウルに入れ、一次発酵します｡（40℃，40分）

生地が膨らんだら、空気を抜き、丸く広げ、包丁で8等分に切り分けます。
それぞれを丸く丸めフォークで柚子肌模様をつけます。

二次発酵（40℃,40分）を済ませ、170℃に加熱したオーブンで20分程度焼いてできあがりです。