和風もやしラーメン
smura @cook_40103331
昔、会社の近所の中華屋のもやしラーメンを再現したくて作ってみました
本物みたいにはいきませんが、イケます
このレシピの生い立ち
昔、昼食の出前でしょっちゅう頼んでました。
今はもう、店もないので食べられなくなりました。
遠い記憶で再現しようと思いましたが、難しいですね・・・
和風もやしラーメン
昔、会社の近所の中華屋のもやしラーメンを再現したくて作ってみました
本物みたいにはいきませんが、イケます
このレシピの生い立ち
昔、昼食の出前でしょっちゅう頼んでました。
今はもう、店もないので食べられなくなりました。
遠い記憶で再現しようと思いましたが、難しいですね・・・
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸はお湯で戻し、冷凍イカとエビも流水で戻しておく
-
- 2
ごま油をフライパンにひき、イカとエビを炒める
この時、同時作業で麺を茹でる -
- 3
イカとエビに火が通ったら、椎茸ともやしを入れ、強火でざっと炒め、味塩コショウする
-
- 4
もやしに火が通りすぎないうちにあらかじめ合わせておいた★を入れ、ひと煮立ちしたところで水溶き片栗粉でとろみをつける
- 5
どんぶりにスープだけ入れ、茹であがった麺を入れてほぐす
-
- 6
残りの具を上からかけて、粒コショウを振りかけて出来上がり
コツ・ポイント
自分は塩分控えめなので少し味が薄いかも・・・
味が濃いのが好みの人は、醤油の量を調整した方がいいです。
麺の茹であがり時間に合わせて、具とスープを完成させるのがポイントです。
もやしは、黒豆もやし？という固めのやつがシャキシャキしていいです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19601772
