簡単味噌汁
DREAM787 @cook_40250987
京都の老舗味噌屋の山利を使用
近所で流通しているのであれば石野の白味噌を
具材はネギ以外はなるべく入れない(薄まる)
このレシピの生い立ち
何故か白味噌に嵌り始め、調べて行くうちに出会った
簡単味噌汁
京都の老舗味噌屋の山利を使用
近所で流通しているのであれば石野の白味噌を
具材はネギ以外はなるべく入れない(薄まる)
このレシピの生い立ち
何故か白味噌に嵌り始め、調べて行くうちに出会った
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に作る分量の水を入れる
-
- 2
昆布を入れる
合わせて どんこ も入れる
(なくても可)しばらくダシを出す
-
- 3
(入れた場合)
沸騰間際に昆布と どんこ を取り出す
一旦ザル通ししても良い
味噌を溶かす(分量は4を参照)
5の工程へ - 4
(入れない場合)
水出しでも出来るので、いきなり溶き始めてもOK
分量は普通の味噌汁に使う1〜1.5割増しで - 5
風味付け・奥深さを付けるため
からし+生姜+(にんにく 入れんでもいい)
を入れるからしを入れると効果的
- 6
ある程度馴染ませたら万能ネギを入れ
完成
コツ・ポイント
山利さん自体がネット受付のため、店舗で買う場合は
錦市場(阪急河原町近く)にある 四虎 のみで販売している
通常の味噌も売っている
コツ
『普段使っている味噌以上に入れること』←最重要
『からし を少し入れること』←深みと上品さがでる
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19602129
