いかは軟骨、内臓を引き抜き、中をよく洗い水気をとり、横に浅く6～7本、切り目を入れます。

足は1～2本ずつに切り分け、よく洗います。
酒と醤油で30分ほど下味をつけておきます。

エリンギは縦4本に裂きます。

グリルで、いかは火が通りふっくらするまで、エリンギは焼き色がつくまで焼きます。

器に盛り付け、七味唐辛子を振っていただきます。