長芋は酢水にさらし、1ｃｍ角に切ります。
梅干しは種を取り除いて刻みます。
かいわれ大根は根の部分を切り落とします。

切り目を入れた昆布を加えてご飯を炊きます。
炊き上がったら15分蒸らし、昆布を取り出します。

①の長芋を混ぜ合わせ、器に盛り、かいわれ大根をのせます。

＜Ａ＞を煮立て、梅干しを加え、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、③にかけます。