蓮根は皮ごと薄切りにして鶏の茹で汁＆水で煮る。柔らかく煮えたら、ミキサー(ブレンダー)で撹拌してドロドロにする。

再沸騰したら火を止め、豆乳を加え、塩・こしょうで味を整える。