小鍋にオイルとニンニクを熱し、食べやすく切ったジャガイモを入れ炒める。

水を少し(50mlほど)いれてコンソメを溶かし、蓋をして蒸し火を通す。煮崩れるくらい◎

火を止めてヘラでジャガイモを荒く潰す。マスタード・塩・コショウ・バジルを入れる。温かいうちにセロリの葉をちぎって入れる。