白身魚は、魚が隠れる位のヨーグルトをかけて、２０分位漬け込み、洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

小鍋に☆の材料５種を入れ、極弱火～弱火で、沸騰させないように注意しながら１５～２０分位煮立たせ、サフランの色を出す。

オリーブオイルを熱したフライパンに中火でにんにくと玉ネギをしんなりするまで炒め、端に寄せ、中央にスペースを作る。

中央に◎の材料５種を１種ずつ加えて両面焼いて、火が通ったら取り出す。

中央にエビを入れ、両面焼いて赤くなったら、強火にして、白ワインを加え、エビは取り出す。

中火に戻し、洗って水気をよく切った米を入れ、米が透き通るまでよく炒める。

２．を注ぎ、表面を平らにして、４．と５．とあさりとトマトを並べる。

フタをして強火にして、沸騰してきたら、弱火で１５分炊いた後、火を止め、１０分蒸らす。

レモンを添えて、パセリを振り、出来上がり！

※５．は、エビ嫌いの私が、エビのプリプリ感をなくすために行っているので、エビ好きの方は、強火にしないで下さい。