油揚げは短冊切りにし、フライパンに沸騰させたお湯に入れてさっとゆでる。

１のお湯をきり、水分をとばしながらから炒りする。香ばしい香りがしたら火を止め、お皿によそる。

にんにくはみじん切りにして、フライパンに冷たいオリーブ油と一緒に入れて、弱火で焦げないように加熱する。

プチトマトはヘタを取り、半分に切って３のフライパンに入れる。なじんできたら軽くつぶしながら加熱する。

塩コショウで味を整え、油揚げにかけて完成です。