たまごは固めに茹でておきます。

鍋に酢、醤油、砂糖を鍋に入れ湧かし、鶏手羽元を入れて煮ます。

たまごの殻をむき、②の鍋に入れ、時々裏表返しながら落としフタをして弱火で煮込みます。約1時間。