さつまいもの皮を剥き、
一口サイズにカットし
ボールに水を入れつけておきます。

しっかりと水気をキッチンペーパーで
吸い取ります。

油は160度で温めておきます。
低温でじっくり揚げることによって、
中がホクホクになります。