金ごま香る 牛まぶし丼
あっという間に出来る簡単 牛まぶし
安い外国産のお肉でもジューシーに仕上がります
このレシピの生い立ち
岐阜の牛まぶしに感動！
なんとか自宅で再現できないものかとやってみました。
本来なら飛騨牛ですが手に入らないので・・・
地元の国産牛はもちろん、安い外国産でもタレのおかげで 牛まぶしっぽく出来上がります
金ごま香る 牛まぶし丼
あっという間に出来る簡単 牛まぶし
安い外国産のお肉でもジューシーに仕上がります
このレシピの生い立ち
岐阜の牛まぶしに感動！
なんとか自宅で再現できないものかとやってみました。
本来なら飛騨牛ですが手に入らないので・・・
地元の国産牛はもちろん、安い外国産でもタレのおかげで 牛まぶしっぽく出来上がります
アプリでひらく作り方
- 1
ステーキ肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出しておきます
器、丼、すり鉢、調味料類など全てスタンバイさせておきます
- 2
タレを作ります
みりんと酒を鍋に入れて強火で１分ほど沸騰させ煮きります
- 3
そこへてんさい糖・醤油・水も入れて再沸騰したら弱火にし8〜10分ほど煮詰めます
-
- 4
その間に金胡麻を摺ります
-
- 5
10分程経ち、タレに少しとろみがついたら直ぐに容器に移します（火を止めても放置すると焦げます）
摺った金胡麻を加えます
-
- 6
ステーキ肉の筋を切り、フォークで両面ともまんべんなく穴を開けます
塩を振り、お肉の整形をしながら塩を馴染ませます
-
- 7
強火でフライパンに牛脂を溶かし、ステーキ肉を入れ1分程焼きます(厚いお肉は1分半〜2分)
-
- 8
お肉を裏返したら酒を振り入れます
1枚あたり大さじ1くらい
- 9
酒を入れたら直ぐにフライパンに火を入れて、アルコールを飛ばします←気をつけて！
(怖い人は直ぐに蓋をして15秒くらい)
-
- 10
火が消えたら清潔なまな板にお肉を移し、2分ほど放置（肉汁を逃さないため）
その間に丼にご飯をよそっておきます
-
- 11
お肉を食べやすい大きさにカットし、ご飯の上に並べます
タレをかけて完成
好みで山椒やわさびをつけてどうぞ
-
- 12
半分ほど食べたら、お出汁を注いでお茶漬け風にしてもgoo！
コツ・ポイント
お肉の筋切りと丁寧な穴あけがポイント
フライパンは常に強火で←ここ大事
フライパンに火を入れるのが怖い人は酒を入れたら直ぐに蓋をして15秒程で取り出します
あっという間の料理なので、容器や調味料など全てスタンバイ
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