甘くて食べやすいゴーヤチャンプルー
ゴーヤの皮をむいて酒蒸しし、甘めの味付けでゴーヤの苦手な方やお子様でも食べやすい用に作っています！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんのお庭で出来たゴーヤを子ども達にも美味しく食べて欲しくて苦味がわからない用に甘めの味付けにして作ってみました。
甘くて食べやすいゴーヤチャンプルー
ゴーヤの皮をむいて酒蒸しし、甘めの味付けでゴーヤの苦手な方やお子様でも食べやすい用に作っています！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんのお庭で出来たゴーヤを子ども達にも美味しく食べて欲しくて苦味がわからない用に甘めの味付けにして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを半分に切って白いわたと種をスプーンで白いのが残らない用にしっかり取り除きます。
- 2
次に表面の緑の皮のぷつぷつをぷつぷつが無くなるまでむきます。写真の左がむき終わった方です。
-
- 3
皮をむいたゴーヤを3ミリぐらいまで薄く切りフライパンに酒蒸し用の酒と一緒に入れ蓋をして蒸します。
-
- 4
蓋をして弱火で途中、まぜながら5分くらい酒蒸ししてる間に玉ねぎを薄切りにし豚こま切れも食べやすい大きさに切っておく。
- 5
5分くらいたってゴーヤが透明になり柔らかくなったらフライパンから出してフライパンもゴーヤも水で軽く洗います。
- 6
ゴーヤは別のとこに置いておきフライパンを火にかけ豚肉を炒めます。
- 7
豚肉の色が少し変わってきたら玉ねぎ、ツナ(油をきる)、豆腐(フライパンの上で潰しながら)入れて水分を飛ばしながら炒めます
- 8
水分を飛ばしながらお好みで塩コショウを少々入れて酒とめんつゆと砂糖を入れて豚肉に火が通り玉ねぎがやわらかくなるまで煮ます
- 9
味が染み込んだら卵を割り＊のマークの材料めんつゆと砂糖を入れて混ぜて8のフライパンへ入れて卵でとじたら出来上がりです。
- 10
卵に味をつけてとじるのでゴーヤに卵をまとわせて苦味を少しでもわかりにくくする作戦です！
- 11
出来上がりを味見してみて味が薄かったら少しめんつゆを足して甘さが足らないようだとお砂糖を足してぐつぐつ煮てみて下さい。
コツ・ポイント
ゴーヤは色が透明になり柔らかくなるまで様子を見て時間を伸ばして酒蒸ししてください。途中お酒が蒸発してゴーヤだけになると焦げてしまうのでお酒が無くなったら足して下さい。白いわたと皮のぷつぷつをむき酒蒸しすることで苦味がかなり減ります！
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