ほたるいかと貝割れ菜の和風ペペロンチーノ
福井県 @cook_40121017
にんにくと濃厚なほたるいかでこくのある醤油味ペペロンチーノ。おかわりしたくなる美味しさ。
このレシピの生い立ち
旬の魚を美味しく食べよう「今月のおうちごはん」
http://ouchigohan.recipes/
ほたるいかと貝割れ菜の和風ペペロンチーノ
にんにくと濃厚なほたるいかでこくのある醤油味ペペロンチーノ。おかわりしたくなる美味しさ。
このレシピの生い立ち
旬の魚を美味しく食べよう「今月のおうちごはん」
http://ouchigohan.recipes/
アプリでひらく作り方
- 1
ほたるいかは流水でサッと洗って水気をよく拭き取り、Aをまぶしておく。
- 2
にんにくは粗みじん切りに、鷹の爪はヘタと種を取り除いて小口切りにする。
- 3
貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、ミニトマトはヘタを取って横半分に切る。
- 4
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、海水よりやや薄い程度になるまで 塩を加えてスパゲティを茹でる。茹で汁を少し取っておく。
-
- 5
フライパンにオリーブオイルと2のにんにく、鷹の爪を入れて弱火に掛け、じっくり時間を掛けて香りを油に移すように炒める。
- 6
香りが立ったら1のほたるいかを炒める。
-
- 7
茹でたスパゲティを加えてBの調味料と茹で汁適宜で味と濃度を調え、貝割れ菜とミニトマトを加えてひと混ぜしたら器に盛る。
-
コツ・ポイント
茹でてあるほたるいかを使う場合は、下味を付けずに4のスパゲッティと共にフライパンに加える。スパゲティの茹で汁は、味付けにも、ソースの濃度調節にも使うので、必ず適宜取っておく。
貝割れ菜とミニトマトは、火を通し過ぎないようにする。
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