魔法のレシピ♡大人のカレイの煮付け
smilestory @cook_40099694
甘くない、塩味の美しい煮付け。
梅雨のしっぽりとした晩酌に静かによく冷えた吟醸と。
このレシピの生い立ち
甘辛でなく美しい煮付けが作りたくて、お塩とお醤油を使いました。
きっとカレイの繊細な味に、大好きなあの人に褒められるレシピです。
魔法のレシピ♡大人のカレイの煮付け
甘くない、塩味の美しい煮付け。
梅雨のしっぽりとした晩酌に静かによく冷えた吟醸と。
このレシピの生い立ち
甘辛でなく美しい煮付けが作りたくて、お塩とお醤油を使いました。
きっとカレイの繊細な味に、大好きなあの人に褒められるレシピです。
作り方
- 1
調味料を一煮立ち、滑りをとり飾り包丁をしたカレイをそっと入れる。
- 2
キッチンペーパーを落し蓋にして、2分弱火で火を入れ冷ます。
盛り付け前に加熱して崩れないよう、フライ返しで盛り付ける。 - 3
彩にかんずりまたは柚子胡椒を添えて。
煮汁は大さじ4杯ほどかかるとツヤがでる。 -
コツ・ポイント
火を入れ始めたら動かさず、煮立ちは最小限に。
冷まして味を染み込ませるのがポイント。
熱いうちは型崩れしやすいのでゆすらないようご注意ください。
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